背包裡的地球（熊愛遊 BLT）

喜愛蜂蜜蛋糕的熊，常飛奔台中買

「坂神本舖長崎蛋糕」，現在疫情嚴重，假日都在家中，貪嘴時就想吃吃個甜食，不能外出，打開冰箱發現還有三顆雞蛋，貪嘴的熊就決定捲起袖子做蛋糕！

今日假日廚房就來個「快閃！蜂蜜蛋糕」

食材：

A

蛋黃3顆

砂糖40g

蜂蜜40g

鮮奶50g

低筋麵粉150g

B

蛋白3顆

快閃作法：

第一步：A材料全部倒在鍋中混合成無顆粒狀，備用

第二步：將B材料的蛋白打發，打發成度Stiff Peaks  乾性發泡

攪拌時間久ㄧ點結構也較結實，攪拌器拿起來後，蛋白會呈現尖挺的勾狀，也不會塌下來，就可以了。

第三步：將B材料分次放入備好的A材料中，拌勻。

第四步：電子鍋內部塗上橄欖油後，然後把蛋糕糊倒入剛才塗了奶油的內鍋，用力震幾下震出大氣泡，讓沒震出的氣泡也跑出來。 

蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵就好囉。第一次用它來烤蛋糕，滿心期待！總共加熱兩次。

電糕取出後就立即倒扣在網架上散熱。

橄欖油如果有確實塗好的話，是很容易脫模的，一倒扣就會馬上自己掉下來，而且鍋子內部乾乾淨淨哦，第一次沒塗好有ㄧ小塊黏鍋。 

但整體外觀及口感算是一試就成功，快閃蜂蜜蛋糕超， 不用顧爐，重點是超級方便又好吃呀～